Evolución de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados

El presente informe considera la evolución de precios en el Mercado Central y proyecta el incremento de precios en el IPC del segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercialización del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, limón, manzana y naranja), las cuales representan el 55% del volumen comercializado.

En el mes de octubre, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies más vendidas en el MCBA se mantuvo en niveles de precios similares del mes pasado. provocando un aumento de 1,3% en el segmento VTL del IPC respecto a septiembre. De esta manera, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, que es del 2,2% en el IPC, mostraría un aumento de 0,03% en los precios del mes de octubre.

El segmento de las 4 frutas más comercializadas en el MCBA muestra un aumento de 16,4% en el GBA respecto a septiembre 2024, lo que permite proyectar un aumento en el precio del segmento frutas del IPC de 13,0%. Éste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la división de Alimentos del IPC. Esto podría impactar en un 0,17% en el rubro Frutas del IPC de octubre.

¿Qué pasó con los precios de cada producto en el MCBA en octubre de 2024?

Segmento VTL: las especies que incrementaron sus precios fueron el zapallo 20,9%, la batata 15,1%, el tomate 4,5% y la papa 2,2% mientras que las que bajaron sus precios fueron: la cebolla 29,9% y la lechuga 4,7%. La variación interanual del segmento fue de 227,8%. El zapallo exhibió la mayor variación interanual 750,5%, mientras que el tomate la mayor variación acumulada un 353,2%.

Frutas: Durante el mes de octubre solo la banana disminuyó su precio (4,4%). Los demás subieron sus precios: el limón 133,8%, la naranja 28,2% y la manzana 10,3%. El limón tuvo la mayor variación interanual (486,0%) y también la mayor variación acumulada en 2024 (98,7%).

La variación acumulada 2024 de los segmentos es la siguiente: VTL 166,1% y Frutas 59,5%.

La disminución del precio de la cebolla responde a la importación de la especie desde Paraguay. En el caso de las hortalizas de hoja, la oferta de este grupo se normalizó encontrándonos con una cantidad abundante y precios en baja.

El aumento de los cítricos se explica, además de la estacionalidad, por otros factores:

Limón: la cosecha del limón de verano no alcanza para abastecer la demanda local.

Naranja: la tala de más de 200.000 hectáreas en 20 años a nivel mundial y el aumento de demanda de las fábricas de jugo que dejan sin stock para la fruta natural. 

La presencia del HBL (Huanglongbing), que provoca la muerte de las plantaciones de cítricos, aumenta significativamente los costos de producción.

Durante el mes de octubre disminuye la brecha de precios entre el MCBA y los Supermercados en 5,7 p.p. respecto de septiembre.